Organik Gıdalar Nelerdir, Nasıl Anlaşılır?

Organik gıda, gıdaların özelliğini bozan her türlü kimyasaldan, ilaçtan , hormondan uzak olarak yetiştirilmesi sonucu ortaya çıkan ürünlerin genel adıdır. Yani organik gıda, doğal gıda, özü bozulmamış gıdadır.

Hani bazen diyoruz ya çocukluğumdaki domatesin tadını bulamıyorum diye. İşte aslında organik gıda, size o tadı geri getiren , sizi de çocukluğunuza götüren gıda üretme şeklidir.

Organik gıdalar, basit olarak, yetiştirilmesinde ve işlenmesinde, genetik mühendisliğin, yapay ve benzeri gübrelerin, böcek ilaçlarının, yabani ot ve mantar öldürücü ilaçlarının, büyütme düzenleyicilerinin, hormonların, antibiyotiklerin, koruyucuların, renklendiricilerin, katkı maddelerinin, kimyasal kaplama ve parlatıcı maddelerin ve kimyasal ambalaj malzemelerinin kullanılmadığı gıda maddeleridir. Organik gıdalar, bitkisel ve hayvansal gıdaları içerir.

Organik nedir?

Organik madde, karbon ve karbon bileşenleri ile oluşmuş maddedir. Bu demektir ki; “organik gıda” ismi altında sunulan domates, organik bir maddedir. Ama genetiği değiştirilmiş ya da ilaçlama vb. bir işlem görmüş domates de organik bir maddedir.

“Organik gıda” isimi gerçekten kafa karıştırabilecek bir tanım aslında. Birçok kişi çıkıyor ve diyor ki “Organik gıda tüketin. Organik olmayan şeylerden uzak durun!” Peki biliyor muydunuz? İnsan yaşamındaki en önemli şey olan, içtiğimiz su aslında inorganik yani organik olmayan bir madde. Şimdi “su” organik değil diye içmeyecek miyiz? Sanırım ne demek istediğimi anlıyorsunuz.

Şimdi size başka bir tanım. Doğal: yapmacık olmayan, doğanın düzenine ve gereklerine uygun, tabii, katıksız, saf. Sanki “doğal” sözcüğünün tanımı, herkesin “organik gıda” diye adlandırdığı ürünlere daha uygun bir tanım gibi.

İşin doğrusuna gelirsek, “organik gıda/ürün” isim olarak yoktur. Olması ve kullanılması gereken tanımlama aslında “organik Tarım ile yetiştirilmiş gıda/ürün”.

“Organik tarım” nedir?

“Organik tarım toprak, ekosistem ve insan sağlığının sürdürülmesini sağlayan bir üretim sistemidir. Olumsuz etkilere yol açan girdilerin kullanımına karşı ekolojik süreç, biyoçeşitlilik ve bölgesel koşullara adapte olmuş döngüye dayanmaktadır. Organik tarımın hedefi gelenek, yenilik ve bilimi birleştirerek paylaştığımız çevreye faydada bulunmak ve adil ilişkilerle yaşamın içinde yer alan herkes için iyi bir hayat sağlamaktır.”

“Organik tarım metodları, bilinen tarım yöntemlerinden çok farklıdır. Klasik tarım metotlarında sentetik böcek ilaçları ve suda çözünebilen saflaştırılmış sentetik gübreler kullanılabilinirken, organik tarımda doğal tarım ilaçları ve gübrelerin kullanılması yönetmeliklerle sınırlandırılmıştır.”

Organik tarım, üretici için aslında hiç kolay ve kar getirici değildir. Çünkü “organik tarım” çok uzun, zahmetli ve pahalı bir süreçtir. Bunun dışında “Ben organik tarım yapıyorum” diyen bir üreticinin, “organik tarım” üretimi ile ilgili sertifika almış olması gerekir ki bu hiç kolay değildir. Bu sertifikayı aldığı zaman ancak ürünlerinin üzerine “Organik tarım ile üretilmiştir” etiketini gururla koyabiliyor.

Gelelim organik tarım ile üretilmiş ürünlerin gıda güvenliği ve kalitesi kısımına. Bu konu ile ilgili birçok çalışma yapılmış ve halen de yapılmakta. Çünkü insan bedeni üzerinde, organik tarım ile üretilen ürünler ile geleneksel yöntemler ile üretilen ürünlerin etkilerini belirlemek uzun bir süreç.

Şu zamana kadar yapılmış araştırmalar ve elde edilen sonuçlara göre bir kısım; organik tarım ile üretilmiş ürünlerin geleneksel tarım yöntemleriyle yetiştirilmiş ürünlerden herhangi belirgin bir farkı olmadığını, besin değerinde çok düşük farklılıklar olduğunu ve barındırdığı ilaçlama kalıntı değerlerinin çok farklı olmadığı yönünde sonuçlarını beyan ediyor. Bir kısım araştırmacı ise bunun tam tersini savunuyor.